❶、瘦肉精食物中（zhōng）毒（dú）： A、瘦肉精中毒一般发生在食用后的30分钟（zhōng）至2小（xiǎo）时，主要表现为心跳加快、肌（jī）肉（ròu）震颤（chàn）、头晕、恶（è）心（xīn）、脸色（sè）潮红等症状。预后一般良好，但对于（yú）高血压、心脏（zāng）病、糖尿（niào）病、甲（jiǎ）亢、青光眼（yǎn）、前列腺肥大等（děng）疾病病人可能加重（chóng）病情。
       ❷、亚硝酸盐食物中毒： A、食品中亚硝酸盐来源 ，误（wù）把亚硝酸盐当（dāng）作“食盐”或（huò）“味精”加入（rù）食物。 腌肉、肴肉制品中加入过量亚（yà）硝酸盐或搅拌不（bú）匀。 刚腌（yān）制不久的暴腌菜。 存（cún）放（fàng）过久或（huò）腐败（bài）的蔬菜。 B、食品中亚硝酸盐中毒表现 ， 亚硝酸盐引起的食物中毒（dú）潜伏期为（wéi）1-3小时，常表现为口唇、舌尖、指尖青紫（zǐ）等缺氧症状，自（zì）觉头（tóu）晕（yūn）、乏 力、心率快、呼吸急促（cù），严重者出现昏迷，甚（shèn）至死亡。C、预防挫（cuò）施 ，餐饮单位应尽量不自制肴肉、腌腊（là）肉等（děng）肉制品（pǐn）避免误用亚硝酸（suān）盐。不使用来历不明的“食盐”或“味精”。 如需（xū）使用（yòng）应（yīng）严格（gé）保管，亚硝酸盐使（shǐ）用量不（bú）得超过（guò）0.15克（kè）/千克，使用时搅拌均匀。 尽（jìn）量少食用暴腌菜，不腐烂变质的（de）蔬菜（cài） 
       ❸、有机磷农药食物中毒： 2004年6月10日下午，某工业园区一家公司的（de）员工（gōng）食用（yòng）该食堂供应的午餐（cān）后（hòu）有60余人（rén）出现（xiàn）头（tóu）晕、恶心、呕吐、流涎、抽搐等（děng）症状，同一时间，该区另一家公司（sī）员工也有20余名员工出（chū）现（xiàn）类似症状。经抽样检测，两家公（gōng）司食（shí）堂当天（tiān）中（zhōng）午（wǔ）供应的（de）青菜均检出甲（jiǎ）胺磷（lín）农（nóng）药。进一（yī）步调查发（fā）现，两（liǎng）家公司（sī）的青菜（cài）来源于园区附（fù）近一家（jiā）农贸市场的同一个蔬菜（cài）摊位，而（ér）摊主是当地菜农。据（jù）摊主交（jiāo）待，6月（yuè）份气温升高，害虫增多，为控制虫害（hài），在（zài）这批青菜上市（shì）前两天（tiān）他（tā）还在违规使（shǐ）用甲胺磷，导致（zhì）青菜中甲（jiǎ）胺磷残留（liú），最终引起了此（cǐ）起食（shí）物中毒。
       ❹、桐油食物中毒： A、由于桐油除气味外，外观与一（yī）般的食用植（zhí）物油非常相似，食品中桐油的污染通常是为误用所致。 B、桐油引起的食物中（zhōng）毒潜伏期一般在30分钟,4小时,主要表现为恶（è）心、呕吐（tǔ）、腹（fù）泻、精神倦怠（dài）、烦躁、头（tóu）痛、头晕（yūn）,严重的可引起意识模糊、呼吸困难（nán）或（huò）惊（jīng）厥进而引（yǐn）起昏迷和（hé）休（xiū）克。 C、预防措施 ：不使用来历不明的油（yóu），加工用油使用前应闻（wén）味辨别 。

       ③、动植物食物中（zhōng）毒：
       ❶豆荚类食物中毒：四季（jì）豆、扁豆、荷兰豆等（děng）豆荚类食物中毒（dú）；含有（yǒu）皂素、红细胞凝集素等（děng）有毒物质，这些物（wù）质可以通过烧熟煮（zhǔ）透的方法加以去除。但如果烹调不（bú）当，就会引起中毒症状。一般（bān）发（fā）生在食（shí）用后的1-5小时（shí），病人会出现（xiàn）恶心、呕吐、腹痛、腹泻（xiè）、头晕（yūn）、出冷汗等症状预后通常较好。 ★预防措施 ：烹调时先将四季豆放入开水（shuǐ）中，烫煮10分钟后再炒。 使用大锅（guō）的集体供餐单位，为防止烧不（bú）透，尽（jìn）量（liàng）不（bú）供应四季豆。

       ❷生豆浆（jiāng）食物中毒：A、  含有（yǒu）皂（zào）素和（hé）抗胰（yí）蛋白酶等物（wù）质，饮用未经煮沸（fèi）的豆浆可（kě）在30分钟至1小时内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中（zhōng）毒症状，轻者3-5小（xiǎo）时不治自愈。★预防措施，防止假沸,烧煮时将上涌的泡（pào）沫除净（jìng），煮沸后再以文火维持沸（fèi）腾5分钟。