新闻来源（yuán）：北京京朝（cháo）轩餐饮管理有限公（gōng）司（sī）

食堂在经（jīng）营（yíng）上（shàng）坚持服务第一，微（wēi）利经营的指导（dǎo）方针，以满足客户食堂职工用餐需求为首要任务。在经营中，始终（zhōng）以下列理（lǐ）念（niàn）来（lái）指导经营（yíng）：

　　1、微利经营、长（zhǎng）足（zú）发展、保障高于（yú）一切；

　　2、员工和顾（gù）客（kè）的满意是我们事业的唯一；

　　3、卫生安全是我们事业的生命（mìng）线；确保“卫生（shēng）安全，设备安（ān）全，人身安（ān）全”零事故。

　　4、就餐（cān）人（rén）员满意、被保障单位满意、公司满意；

　　5、对保障单位各级（jí）领导的政治生（shēng）命负责；

　　6、对就餐者的身体健康负责；

7、绿色，精品，安全（quán）。

1)、安（ān）全第一，效益第一

“民以食为天，食以安为先”。饮（yǐn）食安全关（guān）系到就餐人员的（de）健康和生命（mìng）， 关系到贵单位的信誉，关系到（dào）公司的（de）进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业（yè）效（xiào）益必将是句（jù）空（kōng）话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上（shàng）到（dào）下、从管理制度到（dào）操作细节，无（wú）一不严格贯彻执（zhí）行“安全第一（yī）”的经营理念（niàn），时刻牢（láo）记着“餐饮（yǐn）安全，责（zé）任（rèn）重于泰山”。

热（rè）饭、热菜、热心肠

餐品一（yī）旦冷了之后不（bú）但外观难（nán）看、口味差，更（gèng）不易被消（xiāo）化。为（wéi）此我们一直坚持“现炒（chǎo）现卖（mài）”，以确保贵方（fāng）就（jiù）餐人员能（néng）吃到（dào）可口、美观、营养（yǎng）、经济的餐品（pǐn）， 体现我（wǒ）们（men）“客户至上，以（yǐ）人为本（běn）”的（de）指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值（zhí）”的热心肠服务，以诚待（dài）人、以情感人，让贵（guì）方就餐人员在享受（shòu）美（měi）味佳（jiā）肴的同时，享受到环境（jìng）和服务的和关怀温馨。

星星（xīng）之火可以燎原（yuán），关键在于做（zuò）好（hǎo）细节

我（wǒ）们深知:细节（jiē）决定企业（yè）经营的成败。我们以项目管理的（de）模（mó）式对（duì）食堂进（jìn）行整（zhěng）体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度（dù）文本化为（wéi）员工的执行力和工作习惯（guàn），使之（zhī）员（yuán）彻到食（shí）堂作业流程中的每（měi）个细节里（lǐ），从而实现“三方满（mǎn）意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局（jú）面。

公（gōng）司自成立迄今（jīn），充（chōng）分吸纳了先进的食堂（táng）承（chéng）包管理（lǐ）经验， 倡导双赢理念，实施管（guǎn）理制度化、工（gōng）作程（chéng）序化（huà）、服务规范化、质量标准（zhǔn）化、培训考核系统（tǒng）化的管理机制，为委（wěi）托（tuō）人量（liàng）身定做极具发（fā）展潜（qián）力的食堂管（guǎn）理和（hé）服（fú）务方案（àn）。接受专业指导（dǎo）和（hé）培训（xùn），秉承着“贴心服（fú）务，永无止境”的服务（wù）理念（niàn），创立了一（yī）套全面周到的（de）服务系统，有独特的运营管理模式。

对于食堂运营管理方面，我公司积极实施“坚（jiān）持一个根本（běn）,突（tū）出（chū）两（liǎng）个重点, 实现四个进步”的（de）战略思想，我方将积极配合（hé）采购方（fāng），做好加班工作。全力将（jiāng）食堂（táng）打造成（chéng）安全环（huán）保、服务优（yōu）质、制度健（jiàn）全、创新（xīn）和谐（xié）的精品食（shí）堂（táng）。

坚持一个（gè）根本。

安全（quán）是食堂工作（zuò）的重中之重（chóng），我们（men）将时刻牢（láo）记“安（ān）全为本”，将（jiāng）食品（pǐn）卫生安全和消防安全放在一切工作（zuò）的首（shǒu）要（yào）位置。

2)、突出（chū）两个（gè）重点（diǎn）。

① 坚持以优质菜品（pǐn）为核（hé）心、以（yǐ）差（chà）异（yì）化的地方风味为主体，结合贵方实际情况，开发适合用（yòng）餐（cān）者口味的菜品；

② 坚持以（yǐ）贴（tiē）心服务为（wéi）宗旨，从（cóng）管理上加强、制度上规范、培训上巩（gǒng）固，激发全体员工爱岗敬业精（jīng）神，在工（gōng）作（zuò）中（zhōng）勤劳（láo）肯干、精益求精，为用餐（cān）者提供优质、贴心的服（fú）务。

3)、实现（xiàn）四个进步。

针（zhēn）对食堂此前的（de）经营情况制定全新方案（àn），力争实（shí）现：

① 格局布置上有所进步；

② 管（guǎn）理（lǐ）方法（fǎ）上有所进步（bù）；

③ 菜品开发（fā）上有（yǒu）所（suǒ）进步（bù）；

④ 服务品质上有所进步。

总（zǒng）体（tǐ）目标（biāo）：

总体（tǐ）经营目标:三方满意(就餐人员满（mǎn）意、贵单位领导满意、社会满（mǎn）意)

◆切实保障就（jiù）餐人员的饮食需求。综合贵（guì）单位现有就餐人员（yuán）人数和未来发展等因（yīn）素合理配置（zhì）经营,提（tí）供全面（miàn）、优（yōu）质的餐饮服（fú）务,满（mǎn）足（zú）就餐人员的（de）就（jiù）餐需求。

◆从（cóng）软硬件着手建（jiàn）设食堂（táng）,使之成为（wéi）“硬（yìng）件（jiàn）达标、软件（jiàn）一流（liú）、三方满意”的高标准食堂,为贵（guì）单位的和谐与发（fā）展提供有力的后勤支持和（hé）保障。促进食堂的 “文化育人（rén）”的功能,使之服务（wù）好就餐人员生活和贵单位的工作,保证食堂的服务水平能（néng）满足贵（guì）单位（wèi）快速发展的要求（qiú）。

◆在保（bǎo）证（zhèng）饮食安仝（tóng）、卫生和满（mǎn）足就餐人员不同饮食需求（qiú）的前提下,以科学、高（gāo）效的（de）管理力创优异（yì）的经营业绩,以实（shí）际行动回报贵（guì）单位的支持（chí）与（yǔ）信任；努力实现食堂社会、经（jīng）济（jì）效益的双丰收（shōu）,实（shí）现食堂的保值（zhí）、增值，倾力打造市内优（yōu）秀的（de）餐饮公（gōng）司。

一、 工作目标

始终坚持服务贵单位就餐人员为（wéi）宗旨（zhǐ），以优质的服务和卫生（shēng）可口的佳肴（yáo）为工（gōng）

作己任，不以盈利（lì）为目的（de），以（yǐ）科学测算、合理的（de）安排作为提高贵单位伙食质量的途径（jìng），切实做好后勤保障，让（ràng）贵单位员（yuán）工以饱满（mǎn）的（de）激情和充沛（pèi）的精力投入到生活（huó）工作中。

二、认真（zhēn）做好开业前食堂（táng）准备工作

1．按（àn）要求提前做（zuò）好员工培训。

2．检查食堂状况，做好开（kāi）业准（zhǔn）备。

3．确定（dìng）食（shí）品（pǐn）原料（liào）供应商。

4．做好食（shí）堂炊具餐具（jù）及其她各部（bù）位（wèi）卫生（shēng）工（gōng）作。

三、具体实施途径和方（fāng）法

1．我司食（shí）堂实（shí）行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规（guī）章制度和责任追（zhuī）究制度，做到有章可寻，按章办（bàn）事。人员分工明确，责任落实，通力协作， 全（quán）局为重，认真履行各自的岗（gǎng）位（wèi）职责（zé），防止（zhǐ）一切不安全因素出（chū）现（xiàn）的可能，切（qiē）实保障（zhàng）食品卫生安全。

2．为提高从业人员的业（yè）务素质，我司采用（yòng）拓（tuò）宽从（cóng）业人员外出参观学习培训机会、食堂（táng）定期例会培训等途径来实现这一目标。

3．加（jiā）强对从（cóng）业（yè）人员的工作（zuò）态度、工作能（néng）力和（hé）工作（zuò）质量的监管（guǎn），认（rèn）真（zhēn）做好考评考核（hé）工作，注重过程考核，并与劳动效益挂（guà）钩。特别是加（jiā）强食品加工过程的管（guǎn）理力度，注重食品的进（jìn）货、储运（yùn）、存放、加工、分售等（děng）环（huán）节（jiē）的考（kǎo）评考（kǎo）核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。

4．进一步加强对食（shí）堂餐具用具（jù）的清洗、消（xiāo）毒，加强（qiáng）食品留样试尝（cháng）和水质的检测（cè）力度（dù）。每（měi）日三餐前半小时完成（chéng）消毒和试尝留样，并（bìng）及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工（gōng）作。认（rèn）真做好（hǎo）食（shí）堂工（gōng）作人员晨（chén）检工作。

5．定点采购，建立索证（zhèng）制（zhì）度，建（jiàn）立并（bìng）完（wán）善（shàn）入库出库台账（zhàng），加（jiā）强物（wù）资管理（lǐ）， 确保食品原（yuán）料安全。

6．精（jīng）心策划（huá）、科学安排，保（bǎo）证餐品膳（shàn）食（shí）质量，为（wéi）贵（guì）单位（wèi）提供（gòng）优质服务（wù）和（hé）可口的（de）佳肴（yáo），为就餐人（rén）员提供（gòng）像家一样温馨氛围。

7．着装要求：进入工作（zuò）间必须按要（yào）求更衣（yī）和着装，穿工作服、戴口（kǒu）罩、帽子、戴手套（tào），并经常洗手。

8．周五中午1：30为食堂例会时间（jiān），主要组织总结近段工作，布（bù）置下（xià）一阶段任务（wù）。组织学（xué）习有（yǒu）关的法律法规、安全知识、营养学（xué）知识（shí）等。

9、集思广益，灵活配餐。多听贵单（dān）位领导及就餐人员的合（hé）理建议，保证食堂的正常运转。

  10、加强（qiáng）食堂财务（wù）监管（guǎn）力度，做（zuò）到“公开、公平、公正（zhèng）”。

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