来源：北京开云和京朝轩餐饮管理有限公（gōng）司（sī）

食堂保洁、洗消人员岗位职责：

1、工作职责

在食堂经理（lǐ）领导下，负责洗菜、摘菜和（hé）餐具清洗消毒等勤杂（zá）事务性工（gōng）作、负责责任区卫生（shēng）清理与保洁工作（zuò）。

2、工作内容

●检（jiǎn）查菜肴等原材料的品质，做好摘菜洗菜（cài）工作，清洗后的蔬菜原材料确保无枯叶、无（wú）杂质，肉类、鱼类等晕菜（cài）原材（cái）料要（yào）保证（zhèng）新鲜无异味、无杂质。

●开餐期间做打（dǎ）汤服务及对做好米饭（fàn）及菜肴添加（jiā）工作。

●将需洗餐具、用具用不高（gāo）于60度（dù）热水和（hé）洗洁精（jīng）洗净（jìng）漂清（qīng），后放入消毒柜中用温度不低于95度时间不少于40分钟进行消毒，保证餐具及用具内外清洁卫生、无油渍（zì）、无（wú）残渣。

●认真做好责任区(菜架、蒸（zhēng）饭车、冰柜、小（xiǎo）保（bǎo）温台（tái）、水池周围及内外（wài）、开水器（qì）及菜架上（shàng）方瓷砖、清（qīng）扫操（cāo）作（zuò）间地（dì）面)卫生清理。

●杜绝违（wéi）章操作，熟练掌握设备安全操（cāo）作（zuò）要领，对需维修（xiū）项（xiàng）目，及时填写（xiě）报修单，并督（dū）促、反馈、验收维（wéi）修情（qíng）况。

●每日按时将（jiāng）已消（xiāo）毒（dú）的餐具检查好，放入（rù）食堂指定位置，保证餐具清洁、无油（yóu）渍、无残（cán）渣。

●保证食堂桌椅、地（dì）面（miàn）清洁卫生、无杂物、无油渍。

●保证自助（zhù）保（bǎo）温台（tái）表面清洁、无油（yóu）渍，内部（bù）无杂物、无（wú）水锈、正确（què）操作，温控适中。

●开餐前将（jiāng）泔水（shuǐ）桶放在指定位置、保证内外清洁、无异味，开餐结束后及时移至（zhì）食堂外。

●开餐时在售餐窗口验卡、打菜，为就餐人员提供热情周到服务，听（tīng）取就（jiù）餐人（rén）员（yuán）建议或意见，及时将信（xìn）息反（fǎn）馈给后厨。

●检查餐盘回（huí）收情况，及时（shí）提示就餐人员注（zhù）意节（jiē）约，减少浪费（fèi）。

●下班前认（rèn）真检（jiǎn）查（chá）厨房及食堂电气设（shè）备（bèi）是否处于关闭状态。

●每周彻底保洁的时间和（hé）内容是：周一所有餐（cān）桌；周二所有（yǒu）餐椅；周三周围墙壁；周四玻璃和门，周五地面（miàn）。

●严格遵照执行与采购方建立（lì）食（shí）堂日常运营管理（lǐ）制度