来源（yuán）:北京京朝（cháo）轩餐饮管理有限公司

   为什（shí）么说做（zuò）好（hǎo）每周食堂菜谱（pǔ）是（shì）留（liú）住客户（hù）的（de）关（guān）键？下面由（yóu）小编带大家来探讨一下，因为食堂（táng）菜谱的设计直接影响到员工的饮食体验和满（mǎn）意度，进而影响员工的工作积极性和工作效（xiào）率。以下（xià）是一些关键点（diǎn），帮助你制定出（chū）受欢迎的食堂菜谱（pǔ）：

首先了解制作食堂菜（cài）谱的重点有哪些（xiē）？

1、菜品分类，食堂菜品（pǐn）分类（lèi）首先要考虑（lǜ）每餐（cān）的（de）消费价格，按几大荤（hūn）？几小荤？几素菜搭配合理，让客户看到每餐消费价格心理（lǐ）上的平衡（héng）；

2、颜（yán）色搭配，食堂（táng）菜（cài）品颜色（sè）搭配要（yào）考（kǎo）虑红（hóng）色、黄色、紫色、棕色、黑（hēi）色、白色、蓝色、绿色等多种颜色合理（lǐ）搭配，让（ràng）客户在视觉上（shàng）得到身（shēn）心愉悦！在用餐上增加食欲；

3、口味搭配，食（shí）堂菜（cài）品口味搭配要（yào）考虑（lǜ）酸、甜、苦、辣搭配合理，让（ràng）客户在味觉上得到满（mǎn）足、在用餐体验上感（gǎn）到身心愉（yú）悦！大块（kuài）朵硕；

4，菜品季节（jiē）性，食堂菜品季节（jiē）性要（yào）考虑春、夏、秋、冬时令蔬菜，在（zài）不同的季节，时蔬（shū）的种（zhǒng）类（lèi）也有所不（bú）同如：

●春季（1-3月）‌：辣椒、青椒、彩椒、洋（yáng）葱、花（huā）椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜（cài）、油菜、菠菜、香椿（chūn）、春笋、马（mǎ）兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜（guā）、菜豆、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋（xiàn）菜、空心菜（cài）、龙须菜、生菜、西（xī）红柿、茄子等。

●‌秋季（jì）（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬（dōng）瓜、四季（jì）豆、地（dì）瓜叶（yè）、豆角、山（shān）药、白菜、扁豆（dòu）等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷心菜、白（bái）菜、洋葱、花椰菜、胡（hú）萝卜（bo）、萝卜、甜豆、芹菜（cài）、菠菜、芥（jiè）菜等。

   应季蔬菜营养价值高，清香爽口，养生效果好（hǎo）与中医的“天（tiān）人相（xiàng）应”理（lǐ）论相符合，即（jí）人体的生理功能与自然界（jiè）的变化相（xiàng）协调，以达到阴阳平（píng）衡的目的。

5，菜品价值，食堂菜品（pǐn）价值是客户（hù）心理上（shàng）的一（yī）种平衡，菜品在价值上要（yào）搭（dā）配合理，让客户在（zài）每餐消费的价格（gé）上（shàng）感到物有所值。

综上所述：只有掌握了食（shí）堂（táng）菜谱重（chóng）点、让客户在用餐（cān）体验上感到身心愉悦（yuè）！在每餐消费价格上感到物有所值！才是留住客户的关键。

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