京（jīng）朝轩餐饮在食堂承包管理方面驾轻就熟，食堂外包可提供厨房设计方案（àn）及餐厅装修方案，厨房设计以食品药品监（jiān）督管理局的要求、场地（dì）实（shí）际情况以及实际操作需求为准。
1、服务方式（shì）：我方派（pài）遣专业精干的（de）服务团（tuán）队进驻，根据客户（hù）的实（shí）际情况，提供专业、贴心（xīn）的餐（cān）饮服务。
2、服（fú）务内容：我方（fāng）承（chéng）办从原料（liào）采购、加工、烹饪（rèn）、供餐及服务区域的清洁卫生等工作。
3、管理费（fèi）用（yòng）：以下费用（yòng）均由我方承担（1）食堂工作（zuò）人员的工资、奖金（jīn）等费用；（2）食堂工作（zuò）人员（yuán）的健康检查费（fèi）；（3）清洁用品等易耗品的费用；（4）采（cǎi）购、运输、保（bǎo）险、通讯的费用；(5)客户（hù）用餐食品安全险费用。
4、就餐（cān）标准：有三种确定（dìng）方式（shì），客户可根（gēn）据自己的实（shí）际情况选（xuǎn）择（1）双方协商（shāng）确定（2）客户自行决定（3）客户委托我方代为确定。
5、费（fèi）用结算：我方可垫资服务（wù）、即先供餐后结（jié）算，次月结算（suàn）上月餐费，以支票或转帐方（fāng）式付款。
6、厨房燃料（liào）：水、电、燃气作为员（yuán）工的福利补（bǔ）贴通常由（yóu）客户承（chéng）担；可根据实际情况具体协商。
7、清洁耗品：清洁用品、工作服、食堂（táng）日常低值易耗品等由我方自行负责。
8、实施设备：场（chǎng）地、水电、厨具（jù）设备、驻（zhù）厂（chǎng）服务人（rén）员住宿等基（jī）础设施一般情（qíng）况下由客（kè）户（hù）**提供，如（rú）需我方提供具体可协商。
9、设备（bèi）维护：承包期内（nèi）因自（zì）然老化（huà）等原因（yīn）须维修、更换或添置（zhì）之设（shè）备报请客户同意（yì）后由双（shuāng）方协（xié）商再定，使用不当等人为因素（sù）由（yóu）我方负责。
10、承包方：负责委派人员进（jìn）行烹饪、厨房管理、厨房平（píng）面布局、餐费（fèi）合理（lǐ）安（ān）排、厨师调换使（shǐ）用、食堂主管培训（xùn）等。

食堂外包的模式（shì）有哪些：
1、团体餐配送模（mó）式，对一些没有加工厨房，仅有分餐场所的客户（hù），包括附近没有好的就餐环境的企业提（tí）供员工餐，盒（hé）饭等，多数为工厂，可以根（gēn）据（jù）对方的需求来制作精美食品再进行配送（sòng）。
2、一体化经营模（mó）式，一体化（huà）经营模式（shì）打破了常（cháng）规（guī）食堂所覆盖的理念和模式，通过标准化，科学化（huà）的经营体系，了解客户的不同需求再制定相（xiàng）关（guān）的客户（hù）管理方案，承包商（shāng）可（kě）以给出各类方案（àn）供企业（yè）选择，给企业一（yī）个自主选择不同菜式就餐方案（àn）。
3、丰简随意，自（zì）助选择模（mó）式类似自（zì）助的模式，在餐台上放（fàng）出（chū）固（gù）定多（duō）少（shǎo）种菜（cài）式（shì），供员工（gōng）选择（zé），而且这样（yàng）操作（zuò）可以让（ràng）员工吃多少拿多少，既可以为企业降（jiàng）本增效，还能避免员工吃（chī）不完就（jiù）倒掉。
4、固定就（jiù）餐环境企业（yè）拥有食堂，但（dàn）是（shì）不想要自己来操作，就选择食堂承包商来帮忙管理，有专业的团队进行（háng）操作，可以做（zuò）到（dào）规范（fàn）化（huà），标（biāo）准化，保证每天的菜式能够被员（yuán）工喜欢。
5、丰（fēng）富多（duō）样的特（tè）色美食广场（chǎng）专门设立不同类（lèi）型的档口，提（tí）供不同类（lèi）型的快餐，面食等，给员工一个充实的选择（zé），而且（qiě）还有（yǒu）不同地区的菜（cài）式，小吃涵盖：粤，湘，川等特色风（fēng）味（wèi）。生活水（shuǐ）平的提高，让很多人意识到食堂卫生，环（huán）境还有安（ān）全（quán）的重要性，同时也注重起了菜品（pǐn）的口感，企（qǐ）业如果想要员工（gōng）做好事情，首先要把员工的胃养起来（lái）。食堂承包模（mó）式（shì）管理水（shuǐ）平（píng）的高低直接影响着餐（cān）厅的（de）经营效益。

职责内容主（zhǔ）要为：
1．每一位员工都有自己的工作岗位名称（chēng）、职级、配合人员、工作（zuò）职责范围（wéi）、工作质量标准（zhǔn）；
2．详细说明各（gè）部门人员之间的隶属关系，并实行逐（zhú）级汇（huì）报，逐级负责（zé）制的工（gōng）作方（fāng）式；
3．制（zhì）定（dìng）严格的培训计（jì）划，包括（kuò）日常培训及计划培训；
4．明文（wén）规定（dìng）每（měi）一岗位的（de）工资收（shōu）入情况及相应的激励（lì）机制（zhì）；
5．要正确树立外部顾客与（yǔ）内部顾客的概念。内（nèi）部顾客（kè）就是直接服务客人的员工（gōng），作为管理层及二线部门是为内（nèi）部顾客（员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工（gōng）作做好了（le），才能做好外部（bù）顾客服务的工作。
6．要充分理解（jiě）80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是（shì）从20%的产（chǎn）品（pǐn）中产生（shēng）的；80%的问题（tí）是从20%的员（yuán）工中产生的；80%的管理（经（jīng）营（yíng））建议是从20%的管（guǎn）理人（rén）员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为（wéi）此，业主要（yào）向（xiàng）20%的管（guǎn）理人员授权，首（shǒu）先是要与（yǔ）管理人员分（fèn）享信（xìn）息，包括成本、毛利、成本费（fèi）用及市场占有（yǒu）率。使管理人员能够提出更具建设性建议（yì）。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情（qíng）况（kuàng）下。各级管理人员可（kě）以自主决定处置发生的问题而（ér）不（bú）必事先请示。当然（rán），事后（hòu）要汇（huì）报（bào），说明情（qíng）况及处置后（hòu）达到的效果（guǒ）。。四）管（guǎn）理制度餐饮（yǐn）的管理制度是一个餐厅的生命。

食堂宣传（chuán）攻略：
      要在当地具（jù）有较大影响（xiǎng）力的媒（méi）介上做（zuò）到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，食（shí）堂开业一段时间后，可以（yǐ）定期（qī）的组织（zhī）一些（xiē）公（gōng）益性的（de）促（cù）销（xiāo）或宣传活动（dòng）。
1、如（rú）：慰问当（dāng）地驻军、敬老（lǎo）院、无偿献血等。或是（shì）在（zài）一些有纪念意义的节日，如（rú）：教师节、儿（ér）童节、护（hù）士（shì）节（jiē）等节日时举办一（yī）些让利性（xìng）的大促（cù）销（xiāo）。以此活动的名（míng）义（yì）邀请当地媒介给（gěi）予新闻报道（dào），以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2、厨房特（tè）价厨房可根据季（jì）节每（měi）周或每（měi）月推出一些特色菜肴或（huò）特价菜肴以此吸引或刺激（jī）顾客的消费（fèi）。
3、赠（zèng）品或赠券（quàn）餐厅可制作并赠送小（xiǎo）工（gōng）艺品，让顾客觉得到餐（cān）厅吃饭除了能享受多层次的（de）气（qì）氛（fēn）还能收到令人心（xīn）爱的小（xiǎo）玩意（yì）。这不仅能（néng）起到（dào）宣传作用，还（hái）能提高（gāo）餐（cān）厅的档次，在发放（fàng）上还可以根据消费程度（dù）的高低来决定赠品的价值与之相配。
4、建立和收集客源人事档案建（jiàn）立（lì）客源档案主要是记录客人（rén）的（de）喜（xǐ）好（hǎo）、忌讳（huì）、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信（xìn）以（yǐ）此来加强与食客的联系。使我们有一批稳定的客源，可以这样说。假如建立（lì）3000个客源档案；哪怕这3000人（rén）中一年只来消费一次，那（nà）么每天就有3000除以360等于，而这。
5、创造（zào）良（liáng）好的用餐环（huán）境良好的用餐环境及气氛也（yě）能（néng）吸引（yǐn）客人前来（lái）消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格。明（míng）文规定每一岗位的工（gōng）资收（shōu）入情况及相（xiàng）应的激励机制（zhì）；

食堂承包管（guǎn）理方法在一个食（shí）堂的创（chuàng）立以及（jí）后续运营过（guò）程中（zhōng）起着重要的作用（yòng）:
       食堂的（de）兴办初衷就是为了满足单位内部工作人员的饮食需求，当然这局部（bù）需（xū）求（qiú）也是丰厚多样的。但是如今社会污染比拟严（yán）重，人们很注重食（shí）物的安全，这时分食堂管理就需求严厉停止。一整套完善的食堂管理方法能够协助企业俭省很多（duō）人力，同时（shí）也会（huì）减少突（tū）发事情呈（chéng）现的概率（lǜ）。食堂（táng）清洁（jié）制度（dù）操作间（jiān）要做到清（qīng）洁划一无污水（shuǐ）、无灰尘、无油渍；餐厅空中干净，桌椅摆放划一，桌椅间距分歧；餐桌上（shàng）下必（bì）需保证（zhèng）清洁（jié），用餐前工作人员用抹布（bù）擦拭桌面，用餐后用餐（cān）人员担任将本人的餐桌擦洁（jié）净（jìng），将餐具放回指定位置。清（qīng）洁卫生运（yùn）用的用具要（yào）清洗洁净后放在贴有标识（shí）的指定位置；不定期的（de）展开清算蚊（wén）虫工作。食堂每天都要扫地、擦地，坚（jiān）持空中洁（jié）净，有脏随时扫，及时用（yòng）吸尘器清算（suàn），坚持（chí）地毯（tǎn）的平（píng）整清洁（jié）；桌椅、窗台每天擦拭洁净，抹布（bù）每日清洗，做到（dào）无水印、无擦痕（hén）。每（měi）周一次（cì）大（dà）扫除，各处死（sǐ）角都要清洁到位。食堂每餐完毕清（qīng）洗厨具、餐盘等时，要严厉（lì）将（jiāng）洗洁精等冲洗洁（jié）净，做到无残留；食堂对餐具、炊具、室内（nèi）设备等每周（zhōu）停（tíng）止一次消毒；消毒完（wán）毕后（hòu），及时清算残留，保证（zhèng）卫生平安，并要贴有相应（yīng）的检查验收记载。

制定（dìng）严格（gé）的培训（xùn）计划，包（bāo）括（kuò）日常（cháng）培训（xùn）及计划培训：

食堂承包服务，并不是单纯的承包食堂，而是有针对性（xìng）地根（gēn）据不同的客户（hù）需求，“私人（rén）定制”般地为（wéi）客户量身打（dǎ）造切实可行的餐饮服务解决（jué）方案。食堂（táng）承包服务就是要针对不同（tóng）行业、地域、员工群体（tǐ）和食堂设施的特（tè）点（diǎn），来提供比较好的食堂承包（bāo）服务方案。通常来讲，企业（yè）建立自己的饭堂是为了更（gèng）好地保障员工的营养和健康，但是（shì）现在企业员工宁（níng）可自（zì）己（jǐ）花钱去（qù）外面吃都不在自己公（gōng）司（sī）饭（fàn）堂吃的情（qíng）况却时（shí）有发生，主要还是因为饭堂管理不合（hé）理。为了解（jiě）决这一问（wèn）题，不少（shǎo）企事业单位选择将食（shí）堂交（jiāo）给专业的饭（fàn）堂承包（bāo）公司去做。将后勤（qín）难（nán）题给到我（wǒ）们专业（yè）的人来解决，集中更多精（jīng）力投入到企业的主营业务中（zhōng）去。对于有（yǒu）饭（fàn）堂承包需（xū）求（qiú）的企（qǐ）事业单位而言，在选择饭堂承包公（gōng）司的时候一定不能掉以轻心（xīn），必须要（yào）从（cóng）经验、实力及专业性（xìng）等各（gè）方面入手（shǒu）考察，综合考量各方面的能力（lì）之后再（zài）去进行选择。事实证明，与开云和京朝轩（xuān）餐饮（yǐn）这样专业的承包（bāo）公司（sī）合作（zuò），注定了企业客户能迎（yíng）来更好地发展前景。

北京京（jīng）朝轩餐饮管（guǎn）理有（yǒu）限公司在同行业领域（yù）中，一直处在（zài）一个不（bú）断（duàn）锐意进（jìn）取，不断制造创（chuàng）新的（de）市场高（gāo）度（dù），多年（nián）以来致力于发展富有创新价（jià）值理念的产品标准，在北京市（shì）等地区的食品、饮（yǐn）料（liào）中始终保（bǎo）持良好的（de）商（shāng）业口碑，成绩让我（wǒ）们喜悦，但不会（huì）让我（wǒ）们止步，残酷的市（shì）场磨炼了（le）我们坚强不屈的（de）意志，和谐温馨的（de）工（gōng）作环境，富有营养的（de）公（gōng）司土壤（rǎng）滋养着我们不断开拓创新，勇于进取的无限潜力，京（jīng）朝轩餐饮供应携手大家一起走向共同辉（huī）煌（huáng）的未（wèi）来，回首（shǒu）过去，我们不会因为取得（dé）了一（yī）点点成绩而（ér）沾沾自喜，相反的是面对竞争越来越（yuè）激（jī）烈的市场氛围，我们更要明确（què）自己的不足，做好迎接新挑战的准（zhǔn）备，要不（bú）畏（wèi）困（kùn）难，激流勇进，以一（yī）个（gè）更崭新（xīn）的精神面（miàn）貌迎（yíng）接大家，共（gòng）同走向辉煌未来！
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