来源:北京开云和京朝轩餐饮管（guǎn）理有限（xiàn）公司

   为什（shí）么说（shuō）做好每周食堂菜谱（pǔ）是留住客户的关键？下面由（yóu）小编带大家来探讨一下，因为食堂（táng）菜（cài）谱的设计（jì）直接影响到员工的饮食（shí）体验和（hé）满意度，进而影响（xiǎng）员工的工作积极性和（hé）工作（zuò）效（xiào）率。以下是一些关键点（diǎn），帮助你制定出受欢迎的食堂菜（cài）谱：

首先（xiān）了（le）解制（zhì）作（zuò）食堂菜谱的（de）重点有哪些？

1、菜品分类，食（shí）堂菜品（pǐn）分（fèn）类首先要考（kǎo）虑每（měi）餐的消费价格，按几（jǐ）大（dà）荤？几小荤？几素菜搭配合理，让客户看到每餐消费价（jià）格心理（lǐ）上（shàng）的平（píng）衡；

2、颜（yán）色搭配，食堂（táng）菜品颜（yán）色（sè）搭配要考虑（lǜ）红色、黄色、紫色、棕色（sè）、黑（hēi）色、白色（sè）、蓝色、绿（lǜ）色等（děng）多种（zhǒng）颜色合（hé）理搭配，让（ràng）客户在视觉上得到身心愉悦（yuè）！在用餐上增加（jiā）食欲；

3、口味搭配，食（shí）堂菜品口味搭配（pèi）要考虑酸、甜（tián）、苦、辣搭配合理，让客户在味（wèi）觉（jiào）上得到满足、在用餐体验上感到身心愉悦（yuè）！大块朵硕；

4，菜品（pǐn）季节（jiē）性，食堂菜品季节性要考虑春、夏（xià）、秋、冬（dōng）时令蔬菜，在不同的季节，时（shí）蔬的种类也有所不同（tóng）如：

●春季（1-3月）‌：辣椒、青椒、彩（cǎi）椒、洋（yáng）葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油（yóu）菜、菠菜、香椿（chūn）、春笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜（guā）、苦瓜、冬瓜、菜豆（dòu）、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南瓜（guā）、苋菜、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗（lì）子（zǐ）、冬瓜、四季豆、地（dì）瓜叶（yè）、豆角、山药、白菜、扁豆等（děng）。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷心菜（cài）、白菜、洋葱、花（huā）椰菜、胡萝（luó）卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜等。

   应季蔬（shū）菜营养价（jià）值高，清香爽口，养生效果好与中医（yī）的“天人相应”理（lǐ）论相符合，即人体的生（shēng）理（lǐ）功能与（yǔ）自然（rán）界（jiè）的变化相协调，以达到（dào）阴阳平衡的目的。

5，菜品（pǐn）价值，食堂菜（cài）品价值（zhí）是客（kè）户（hù）心理上（shàng）的一种平衡，菜品在（zài）价值上要搭配合理，让客（kè）户（hù）在每餐消费的价格上感到物（wù）有所（suǒ）值。

综上（shàng）所述（shù）：只有掌（zhǎng）握了（le）食堂菜谱重点（diǎn）、让客户在用餐体验上感到身心愉悦！在（zài）每餐消费价格上感到（dào）物有所值！才是留住客（kè）户的（de）关（guān）键。

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