来源:北京京朝（cháo）轩餐饮管（guǎn）理有限公司

   为什么说做（zuò）好每周食堂菜谱是留住客户的关键？下（xià）面由小编带大家（jiā）来探讨一下（xià），因为食堂菜谱的设计（jì）直接影响（xiǎng）到员工的饮食体验和满意度（dù），进而影响员工（gōng）的工作（zuò）积极性和工作效率。以下是一（yī）些关（guān）键点（diǎn），帮（bāng）助你制（zhì）定出受（shòu）欢迎的（de）食堂（táng）菜谱：

首先了解制作（zuò）食堂（táng）菜谱的重（chóng）点有哪（nǎ）些（xiē）？

1、菜（cài）品分类，食堂菜品分类首先要考虑（lǜ）每（měi）餐的消费价（jià）格，按几大荤？几小荤？几素（sù）菜搭（dā）配合理，让客户看到每餐消费（fèi）价格心理上的平（píng）衡；

2、颜色搭配（pèi），食堂菜（cài）品颜（yán）色搭配（pèi）要考（kǎo）虑红色、黄色、紫色、棕色（sè）、黑色、白色、蓝色、绿色等多种颜色合理搭配，让客户（hù）在视觉上（shàng）得（dé）到身心愉悦！在用餐上增加食欲；

3、口味搭配，食（shí）堂菜品口味搭配（pèi）要考（kǎo）虑酸、甜、苦、辣搭配合（hé）理，让客户在（zài）味觉（jiào）上得（dé）到满足、在用餐体验（yàn）上感到身心愉悦（yuè）！大块朵硕；

4，菜品季（jì）节性，食（shí）堂（táng）菜（cài）品季节性要（yào）考虑（lǜ）春、夏、秋（qiū）、冬时令（lìng）蔬菜，在不（bú）同的（de）季（jì）节，时（shí）蔬的（de）种类也有所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣（là）椒、青椒、彩（cǎi）椒、洋葱、花（huā）椰（yē）菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴（wō）苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等（děng）。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦（kǔ）瓜、冬瓜、菜豆、芦（lú）笋、茭白、黄瓜（guā）、佛手瓜、南（nán）瓜、苋菜、空心菜（cài）、龙须菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜（guā）、四季（jì）豆、地瓜叶、豆角、山药、白（bái）菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷心菜、白菜、洋葱（cōng）、花（huā）椰菜（cài）、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜（cài）、芥菜等。

   应季蔬菜营养价值高，清香爽口，养生效果好与中（zhōng）医的“天人相应”理（lǐ）论相符合，即（jí）人体（tǐ）的生理功能与自然界的变化（huà）相（xiàng）协调（diào），以达到阴阳平（píng）衡的目的（de）。

5，菜品价（jià）值，食堂菜品（pǐn）价值是客户心理上的一种平（píng）衡，菜品在价值上要搭（dā）配（pèi）合理，让（ràng）客（kè）户在每餐消（xiāo）费（fèi）的价格上感到物有所值。

综上所（suǒ）述：只（zhī）有掌握了食堂菜谱重点、让客户在用餐体验上感到（dào）身心愉悦！在每（měi）餐（cān）消费价格上感到物有所值！才是留（liú）住客户的关键（jiàn）。

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