开云和京朝轩（xuān）餐（cān）饮在食堂承包管理方面驾（jià）轻就熟，食堂外包可提供（gòng）厨房设计方案及餐厅装（zhuāng）修方案，厨（chú）房设计（jì）以食品药品（pǐn）监督管理局的要求（qiú）、场地实际情况以及实（shí）际操作（zuò）需求为准。
1、服务（wù）方式（shì）：我方派遣（qiǎn）专业精干的服务团队进（jìn）驻（zhù），根（gēn）据客户的实际情况（kuàng），提供（gòng）专（zhuān）业（yè）、贴心的餐饮服务。
2、服务内容：我方（fāng）承办（bàn）从原料采购、加工、烹（pēng）饪、供餐及服务区域的清洁卫生等工作。
3、管理费（fèi）用：以下费用均由我方承担（1）食堂工作人（rén）员的工资、奖金等费用（yòng）；（2）食堂（táng）工（gōng）作人（rén）员（yuán）的健（jiàn）康检查费；（3）清洁（jié）用品等易耗品的费（fèi）用；（4）采（cǎi）购（gòu）、运（yùn）输、保险、通讯的费用；(5)客户用餐食品（pǐn）安全（quán）险费用。
4、就餐标准：有三种确定方式，客户（hù）可根据自己的实际情况（kuàng）选择（1）双方协商确定（2）客户自（zì）行决定（dìng）（3）客（kè）户委（wěi）托我（wǒ）方代（dài）为确定。
5、费用结算：我方可垫资服务、即先供餐后结算，次月结算上月餐费，以支票或转（zhuǎn）帐（zhàng）方式付款。
6、厨房燃料：水（shuǐ）、电、燃气作为员工（gōng）的福利补（bǔ）贴通常由客户承（chéng）担；可根据实际情（qíng）况具体协（xié）商。
7、清洁耗品：清洁用（yòng）品、工作服、食堂日（rì）常（cháng）低（dī）值易耗品等由我方自行负责。
8、实施设备：场地、水（shuǐ）电（diàn）、厨具设备、驻（zhù）厂服务人员住宿等基（jī）础设施一般情况下由（yóu）客户**提（tí）供（gòng），如需我方提（tí）供具体可（kě）协商。
9、设备维（wéi）护：承包期内因自然（rán）老化等原因（yīn）须维（wéi）修、更换或添置之设备报请客户同意后由双方协商再定，使用不当等人为因（yīn）素由我（wǒ）方负责。
10、承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管（guǎn）理、厨房平面布局、餐费合理安排、厨（chú）师调换使用（yòng）、食堂主（zhǔ）管培训等。

食堂外（wài）包的（de）模式有哪些：
1、团（tuán）体（tǐ）餐（cān）配送模式（shì），对（duì）一些没有加工厨房（fáng），仅有分餐场所（suǒ）的客户，包括附近没有好的（de）就餐环境的（de）企业提供员工（gōng）餐，盒饭（fàn）等，多数为工厂，可以根据对方的需求来制（zhì）作精美（měi）食品再进行配送。
2、一体化经营模式，一体化经营（yíng）模式打（dǎ）破（pò）了常规食（shí）堂所（suǒ）覆盖的理念（niàn）和模式，通过标准化，科学化的（de）经营（yíng）体系，了（le）解客户的不同需求再（zài）制定相关的客户（hù）管（guǎn）理（lǐ）方案（àn），承包商可以给出各类（lèi）方案供企业选（xuǎn）择，给企业一个自主选择不同（tóng）菜式就餐方案。
3、丰简（jiǎn）随（suí）意，自助选择模式类似自助的模式（shì），在餐台上放出（chū）固定（dìng）多（duō）少（shǎo）种（zhǒng）菜式，供员工选择，而且这样操（cāo）作可（kě）以（yǐ）让（ràng）员工吃多少拿多少（shǎo），既可以（yǐ）为企业降本增效，还（hái）能避免（miǎn）员工吃不完就倒掉（diào）。
4、固定（dìng）就餐环境企业拥有（yǒu）食堂，但是（shì）不想要自（zì）己来操作，就选择食堂承包商来帮忙（máng）管理，有专业的团队（duì）进行操作，可以做到规范（fàn）化，标准化，保证（zhèng）每（měi）天（tiān）的菜（cài）式能够被员工喜欢（huān）。
5、丰富多（duō）样的特色美食广场专门设（shè）立不同类（lèi）型的档口，提供不（bú）同（tóng）类型的（de）快餐，面食等（děng），给员工一个充实的（de）选择，而且还有不同地区的菜式，小吃涵盖：粤，湘，川等特色风味。生活水平的提高，让很多人意识到食堂（táng）卫（wèi）生，环境还有安全的重要（yào）性（xìng），同时也注重（chóng）起了菜品的口感，企业（yè）如果想要员工（gōng）做好事情（qíng），首先要把员工的胃养起来。食堂（táng）承（chéng）包模（mó）式管理水（shuǐ）平的高低（dī）直（zhí）接（jiē）影响（xiǎng）着餐厅的经营效（xiào）益。

职责内容主要为（wéi）：
1．每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作（zuò）质量标准；
2．详细说（shuō）明各（gè）部门（mén）人员（yuán）之（zhī）间的隶属关系，并实（shí）行逐级汇报，逐级负责（zé）制的工作方式；
3．制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4．明文规定每（měi）一岗位的工资收入（rù）情况（kuàng）及相应的激励（lì）机制；
5．要（yào）正确树立外部顾客（kè）与内部顾客的（de）概念。内部顾客（kè）就是直（zhí）接服务客人（rén）的员工（gōng），作为（wéi）管理层及二线部门（mén）是为内部顾客（员（yuán）工）服务的人。为“内部（bù）顾客”服务的工作做好（hǎo）了（le），才能做好外部（bù）顾客（kè）服务的工（gōng）作。
6．要充分理解80与（yǔ）20理论对餐饮行业的意义（yì）。即80%的盈（yíng）利是从20%的（de）产（chǎn）品（pǐn）中产生的；80%的问题是从20%的员（yuán）工中产生的；80%的（de）管理（lǐ）（经营）建议是从（cóng）20%的管（guǎn）理人员中产生的。因此要经营好餐厅取（qǔ）决于20%的管理（lǐ）人员和（hé）20%的好产品。为此，业主要向20%的管理（lǐ）人员授（shòu）权，首先是要与（yǔ）管理（lǐ）人员（yuán）分（fèn）享信息，包括成本、毛（máo）利、成本费（fèi）用及市（shì）场占有率。使管（guǎn）理人员能够提出更具建（jiàn）设性建议（yì）。其次（cì），要（yào）有限度授权即在一定（dìng）的范围内，什么情（qíng）况（kuàng）下（xià）。各级管理人员可以自主（zhǔ）决定处（chù）置发生的问题而不（bú）必事先（xiān）请示。当然，事后（hòu）要（yào）汇报，说（shuō）明情况（kuàng）及处置后达到的效（xiào）果。。四）管理制度餐饮的管理制度是一个餐厅的生命。

食堂宣传（chuán）攻略：
      要在当地具有较大影响（xiǎng）力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，食堂开业一段时间后，可以定期（qī）的组织（zhī）一些公益性的促销（xiāo）或宣传活动。
1、如：慰问当（dāng）地驻军、敬（jìng）老院、无偿（cháng）献（xiàn）血等。或是在一些有纪念意义的（de）节（jiē）日（rì），如：教师节、儿（ér）童节、护士节等节日时举办一些让（ràng）利性的大促销。以（yǐ）此（cǐ）活动（dòng）的名义邀请当地（dì）媒介给予新（xīn）闻报道，以起到软（ruǎn）性（xìng）广告宣传及餐（cān）厅正面形象的（de）树立之（zhī）作用。
2、厨（chú）房特价厨房可根据季节（jiē）每周（zhōu）或每（měi）月推出一些特色菜肴或特价菜肴以（yǐ）此吸引或刺激顾（gù）客的消（xiāo）费。
3、赠品或（huò）赠券餐厅（tīng）可制作并（bìng）赠（zèng）送小工艺（yì）品，让顾客觉得（dé）到餐厅吃饭除了（le）能享受多层次的气（qì）氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅（jǐn）能起到宣传作用，还能提高餐（cān）厅的档次，在发（fā）放上还可以根据消（xiāo）费程度的高低来决定赠品的（de）价值与之相配。
4、建立和收集（jí）客源人（rén）事档案建（jiàn）立客（kè）源档（dàng）案（àn）主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月（yuè）、公司店庆等内（nèi）容。届时提（tí）前发放贺信以此来（lái）加强与食（shí）客的联系。使我（wǒ）们有一批稳定的客源，可以这（zhè）样说。假（jiǎ）如建立3000个客（kè）源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一（yī）次，那么每天就有3000除以360等（děng）于，而这。
5、创（chuàng）造良好的用餐环（huán）境良好的用餐环境及气氛也能（néng）吸（xī）引（yǐn）客人前来消（xiāo）费，不要（yào）说整体，那怕（pà）就是在每（měi）一个（gè）包房的设计都（dōu）有风（fēng）格。明（míng）文规定每一（yī）岗位（wèi）的工资收入情况及相应的激励机（jī）制；

食堂承包管理方法在一个（gè）食堂的创立以及后续运营（yíng）过程中起着重要的（de）作用:
       食堂的兴办初衷就是为了满足（zú）单位内部工作人员（yuán）的（de）饮食需求，当然（rán）这局部需（xū）求也是丰厚（hòu）多样的。但（dàn）是如今（jīn）社会污（wū）染比拟严重（chóng），人们很（hěn）注重食物的安（ān）全，这时分食堂管理就需（xū）求（qiú）严厉停止。一整（zhěng）套（tào）完善的（de）食堂管理方法能够协助企业俭省很（hěn）多人力，同时也会（huì）减（jiǎn）少突（tū）发事情呈现的概率（lǜ）。食堂（táng）清（qīng）洁制度操作间要做到（dào）清洁划一无污水（shuǐ）、无灰尘、无油渍（zì）；餐（cān）厅空中干净，桌（zhuō）椅摆放（fàng）划一（yī），桌（zhuō）椅间距分歧；餐桌上下必需保证清洁，用餐（cān）前工作人员用（yòng）抹（mò）布（bù）擦拭桌面，用（yòng）餐后用餐（cān）人员担（dān）任将本人（rén）的餐桌擦洁净（jìng），将餐具放回指（zhǐ）定（dìng）位置。清洁卫生运用的用具要清洗洁净后放在贴有标识的指定位（wèi）置；不定（dìng）期（qī）的展开（kāi）清算蚊虫（chóng）工作。食堂每天都要扫地、擦（cā）地，坚（jiān）持空中洁净，有（yǒu）脏随时扫（sǎo），及时用吸（xī）尘器清（qīng）算（suàn），坚（jiān）持地毯的平（píng）整（zhěng）清洁；桌椅、窗（chuāng）台每天擦拭洁净，抹布每日清（qīng）洗，做（zuò）到无水（shuǐ）印（yìn）、无擦（cā）痕。每周一次大扫除，各（gè）处死（sǐ）角都要（yào）清洁到位。食堂每餐（cān）完毕清洗厨（chú）具（jù）、餐盘（pán）等时，要严（yán）厉将洗洁精（jīng）等冲洗洁净，做到无残留（liú）；食（shí）堂对餐具（jù）、炊具、室内设备等每周停（tíng）止一次（cì）消毒；消毒完（wán）毕后（hòu），及时清（qīng）算残留，保（bǎo）证卫生平安，并要贴有相应的检（jiǎn）查验收记载。

制（zhì）定严格的培训计划，包括日常培训及计划（huá）培训：

食堂承包服务，并不是单纯的承包食堂，而（ér）是有针对性地根据不同（tóng）的客户需（xū）求（qiú），“私（sī）人（rén）定制（zhì）”般地为客户量身打造切（qiē）实可（kě）行的餐饮服（fú）务解决方案。食堂承包服务（wù）就是要（yào）针对不同行业（yè）、地域、员工群体和食堂设施的特点，来提供比较好的食堂承包（bāo）服务方案（àn）。通常来讲，企业建立自己的饭堂（táng）是为了（le）更好地保（bǎo）障员工的营养和健康，但是现在企业员（yuán）工宁可自（zì）己（jǐ）花钱去外面吃（chī）都不（bú）在自己公司饭堂吃的情况却时有发生，主要还是因为饭堂管理不合理。为了（le）解决这（zhè）一（yī）问题，不少企事业单位选择将食（shí）堂交给专业的饭堂承包公司去做（zuò）。将后勤（qín）难题给到我们（men）专业的人（rén）来解决，集中更（gèng）多（duō）精力投入到企业的主营业务中去。对于有饭堂承包需求的企事业单位而言，在选（xuǎn）择饭（fàn）堂承包（bāo）公司的时候（hòu）一定不能掉以（yǐ）轻心，必须要从经验、实力及专业（yè）性（xìng）等各方面入手（shǒu）考察，综合考量各（gè）方面的能力之（zhī）后再（zài）去进行选（xuǎn）择。事实证明，与开云和京朝轩餐饮这样专（zhuān）业的承包公司合作，注定了企（qǐ）业（yè）客（kè）户能迎来更好地（dì）发展前景。

北（běi）京开云和京朝轩餐饮管（guǎn）理有限（xiàn）公司在同行业领域中，一直（zhí）处在一个不断锐意进取，不断制造创新的市场高度，多年（nián）以来致力于发展富有创新价值理念的产品标（biāo）准，在北京（jīng）市等地区（qū）的食品、饮料中始终保（bǎo）持良好的商业（yè）口（kǒu）碑，成（chéng）绩让我们喜悦，但不会让我们止步（bù），残酷的市场（chǎng）磨炼了（le）我们坚强不屈（qū）的意志，和谐（xié）温馨的工作（zuò）环（huán）境，富有营养的公司土壤滋养着我们不断开拓创新，勇于进取（qǔ）的无（wú）限潜力，开云和京朝轩餐饮供（gòng）应携手（shǒu）大家一（yī）起走向（xiàng）共同辉煌的未来，回首（shǒu）过去，我（wǒ）们不（bú）会因为取得（dé）了一点点成（chéng）绩（jì）而（ér）沾沾自喜，相反（fǎn）的是面对竞争越来越激烈的市场氛围，我们更（gèng）要明（míng）确（què）自己的不足，做好迎接新（xīn）挑战的（de）准（zhǔn）备，要不畏困难，激流勇进，以一个更崭新的精（jīng）神面（miàn）貌迎接大家，共同走向辉煌未（wèi）来（lái）！
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